Juhannuksen marjainen tuorejuustokakku






Heipparallaa kaikille! Juhannuksen kunniaksi halusin herkutella tuoreilla marjoilla ja juustokakulla. Mansikat ja pensamustikat inspiroivat tekemään jotain hyvää kahvipöytään. Aluksi minulla oli tarkoitus kokeilla pavlovan tekoa mutta tällä kertaa päädyin minulle helpompaa vaihtoehtoon. Katsotaan jos ensi viikonlopulla ehdin kokeilla marengintekoa. Joten vinkkejä otetaan vastaan!

Juhannus on sujunut todella rauhallisesti, ihan rennosti lötkötellen. Eilen otin melkein parin tunnin päikkärit terassilla ja tietenkin unohdin laittaa aurinkovoiteen. Onneksi heräsin ajoissa laittamaan vähän edes aurinkovoidetta kasvoilleni. Tänään onkin aurinko ollut koko päivän piilossa joten olikin kiva tehdä jotain herkkuja keittössä. 





Juhannuksen marjainen tuorejuustokakku

200g Minttudomino-keksejä
50g voita

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl mascarpone 
1 dl tomusokeria
2 dl pensasmustikoita
5 liivatelehteä
3 rkl kiehuvaa vettä

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää mascarpone, tomusokeri sekä sekä soseutetut mustikat joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. 

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet keihuvaa veteen. Kaada juokseva, tasainen liivateseos täytevaahtoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin vähintään pari tuntia.

Koristele kakku mansikoilla ja pensamustikoilla.


Tämä tuorejuustokakun ohje on se perusohje, jolla olen tehnyt useita eri variaatioita tämän kevään aikana. Ohje toimii todella monilla raaka-aineilla. Päällisen voi koristella juhlan tai vuodenajan mukaan. Näin kesällä on helppo vain kaataa kasa tuoreita marjoja kakun päälle. Kakkulautasen reunat voi myös laittaa täyteen marjoja, joita on kiva popsia sellaisenaan.


Suloista juhannuksen jatkoa kaikille!

-tuulanneli



4 kommenttia:

  1. Oi, onpa hyvän näköistä!

    Ostin aattona ensimmäiset suomalaiset mansikat, vieläpä Sonataa, lempilajikettani. Täytyykin kokeilla kakkua mansikoiden kanssa!

    Mukavaa sunnuntaita 💜

    VastaaPoista
  2. Oi miten herkullinen kakku!
    Ihanaa sunnuntaita.

    VastaaPoista
  3. Oi nami miten herkullisen näköinen kakku ja miten kauniit kuvat <3

    VastaaPoista
  4. Oi, miten ihana kakku! Minkä kokoiseen vuokaan teit tämän? Voisin tehdä tälläisen lastenlasten synttärijuhliin. Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista

tuulannelin blogi on rakkautta elämään, vaatteisiin, kauneuteen, koruihin
ja arjen pieniin ihaniin asioihin ympärillämme. Aikuisen naisen lifestyleblogi.

Tervetuloa mukaan viihtymään!

Koska te lukijat ja vuorovaikutus teidän kanssa on bloggaamisen
mukavampia puolia, kommentoi ja esitä kysymyksiä.

Otan ilomielin vastaan palautetta.

Follow @ Instagram

Back to Top